首先可以把大蒜掰散放入玻璃罐中，再倒入食鹽，密封保存即可。其次，可以將大蒜和一根香煙放在塑料袋中，紮緊袋子，放在陰涼通風的地方。因為煙裏面含有一種煙鹼，能使大蒜長期處於一種休眠狀態，防止大蒜髮黴腐爛和發芽。也可以用紙巾把茶葉包起來放進裝有大蒜的塑料袋，紮緊放在陰涼通風的地方。
發芽的大蒜能吃嗎
如果是正常的發芽的顏色是青綠色的大蒜是可以吃的，但如果已經發生黴變，或者大蒜已經失去水分了，那肯定就不能吃了，否則會對身體產生不好的影響的，所以建議大家每次買蒜的時候不要買多了，放久瞭如果壞了就可惜了。
如果家裏大蒜確實很多撥開都發芽了，大家也不必擔心，我們可以把它放在花盆或者帶水的盤子裏，等蒜苗長出來我們可以把蒜苗當做調味品用來炒菜，味道是相當不錯的，還可以放在家裏當綠植，簡直是兩全其美。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。
