打好的蒜泥可以裝進玻璃瓶裏，再倒入食用油沒過蒜泥，然後密封后放入冰箱冷藏室保存。還可以將打好的蒜泥用温開水再慢慢搗勻，這樣的蒜泥也可以保存很長時間，味道不變。
剛弄好的蒜泥是白色的，用來做菜，特別香。但是放一段時間，甚至幾十分鐘蒜泥顏色就變成綠色了。那蒜泥要怎麼保存才不會變質和變綠呢？
可以把蒜泥放到一個乾淨的玻璃瓶裏面，倒食油進去，你看到那油一直蓋過了瓶內蒜泥的最上面就可以了，然後密封后放入冰箱冷藏室保存。或者將搗好的蒜泥用温開水再慢慢搗勻，不過記得不要加涼水，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以保存很長時間，味道不變。蒜泥不適合存放太長時間。存放太久了，氧化過度，味道不好聞。最好是現吃現做。
