豆子發芽了還能吃嗎

豆子發芽了還能吃，豆子發芽是一種常見現象。將豆子買回家後，如果沒有及時吃完，加上環境因素的影響，它就會發芽了。

豆子發芽了還能吃嗎

豆子發芽了肯定能吃啊，知道黃豆芽和綠豆芽吧，黃豆芽是由黃豆發芽而成，在黃豆發芽過程中，營養成分會發生變化。研究發現，黃豆芽既保留有黃豆的營養特點，同時也生出許多新的營養素。黃豆經3-4天發芽，蛋白質、脂肪含量基本不變，但是黃豆中原來不易被吸收的物質急劇下降，甚至吸收利用非常有利。

　吃豆芽有什麼好處

1、豆芽具有清熱明目的功效，只要經常吃豆芽就可以去除火氣，緩解肝火旺盛，同時也減少患上疾病的產生，比如高血壓、心腦血管疾病等。另外吃豆芽能夠預防缺鐵性貧血的產生，為身體補充足夠的血量。

2、豆芽裏面含有大量的膳食纖維，適合於便祕的人羣。膳食纖維不容易被人體消化以及吸收，能夠促進胃腸道蠕動，從而加快排便，減少了毒素在身體裏面的堆積。