豌豆出芽可以吃麼

豌豆出芽可以吃。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜，主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗的生長週期僅需5～8天，品質柔嫩脆香、鮮亮碧綠。

從營養價值上看，豌豆苗明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數倍，甚至十幾倍。豌豆苗是半耐寒性蔬菜，發芽期室温為20℃左右。生產豌豆苗，可利用閒置的房屋、封閉的陽台、冬暖式簡易大棚等。