姜發芽了還能吃嗎

姜是我們廚房當中製作美味佳餚的一種調味品，是必不可少的食材之一。因為生薑本身水分含量比較高，在放置一段時間後就會發芽。發芽的生薑是可以接着食用的，只要把發芽的部分去掉就可以了。

姜屬多年生草本植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖 。在我國的來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各地區廣為栽培 。姜一般在春季播種，耐陰，故栽培時應搭遮蔭棚，避免強烈陽光的照射 。嫩姜在8月初開始採收，老薑一般在10月下旬至11月進行採收 。研究表明，生薑有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老的作用，還能增進食慾 。