培根肉是豬肉做的。培根又名煙肉，是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。
培根是熟肉。培根的原料是豬肉，將豬肉醃製之後進行熏製，熏製之後再塗抹一些香料，然後自然風乾，所以培根本身也是一種熟肉。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。公元前1500年 中國廚師最早用鹽醃製豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
