首先加檸檬汁可以去腥味，用檸檬汁的水果香氣掩蓋生蠔的腥味，可以起到提鮮的作用。同時，加入檸檬汁後，生蠔的顏色看起來也會更加的鮮亮，色澤更好，更加鮮活。
生蠔是別名，牡蠣別名又叫生蠔，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
新鮮的生蠔肉裏面，往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，放些油抓洗乾淨，記得之後要用清水沖洗去油污。蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱。
要注意，生蠔內臟如同蝦的內臟，有一條黑色的排便腸，那麼這個生蠔內臟到底能不能吃呢?其實我認為不建議食用，為了更加吃到美味的生蠔肉，可以儘量去除掉生蠔內臟，全部清洗一下再來食用。
