開封的特產有汴梁西瓜、早熟無公害蘋果、汴繡、馬豫興桶子雞、包公豆、朱仙鎮木版年畫、開封灌湯包、開封草編、汴綢、杞縣醬菜、開封花生糕、蘭考葡萄。
1、開封灌湯包
灌湯包是河南開封非常有名的傳統美食，開封的灌湯包有着悠久的歷史，據記載，距今已有百多年的歷史了。開封灌湯包對選料十分講究，選用優質的麪粉，五花肉等為主要原料，最後製作出來的灌湯包皮薄餡多，湯味鮮美，吃起來十分美味可口，如果你到了開封，開封這灌湯包是你必嘗的美食。
2、汴梁西瓜
汴梁西瓜是河南開封的特色水果，汴梁西瓜在北宋時種植已很普遍。畫家張擇端的名畫《清明上河圖》上，就繪有在汴水岸邊的幾張桌子上，擺着切開的西瓜的畫面。開封所種植出來的西瓜具有皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口的特點。民間素有"肖縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮"之諺語。
3、杞縣醬菜
杞縣醬菜是河南省開封最具傳統特色的一道名餚，有着悠久的歷史，在清朝嘉慶年間非常出名，其中杞縣非常有名的莫氏醬菜距今已有兩百多年的歷史了。杞縣的醬菜的選用紅蘿蔔、黃瓜、醬瓜為主要原料，所製作出來的醬菜色、香、味俱全，吃起來脆嫩可口，鮮香味美，還能解膩增食，爽口開胃。深受廣大消費者的喜愛，買來贈送親友或是招待賓客都是非常不錯的選擇。
