核心功效
美容養顏、保護眼睛
簡介
雞冠亦稱肉冠，雞等一部分鳥類的頭部背側的肉質隆起，缺乏羽毛，雄性的很發達，作為性徵，曾用於雄性激素的生物鑑定。從組織學上來看，肉冠基本上與普通皮膚相同，從內部順次可見結締組織纖維束及含血管的中心層、膠狀的基質和比較缺乏結締組織的中間層或白色層，具有致密纖維的周邊層，最外層覆以薄的復層扁平上皮構成的表皮。雞冠早上是紅色的，下午是黑色的。
功效與作用
1、美容養顏，公雞冠含有豐富的玻璃酸，可以令皮膚容易吸收水分，切成薄片口感爽滑，好味又有美顏作用。
2、保護眼睛，公雞冠含有最豐富的透明質酸鈉，這種物質被廣泛應用於眼科手術，它既能起到保護眼球的作用，又能防止手術後對玻璃體的損害，使病人較快地恢復視力。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
無特殊禁忌人羣
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
1、爆炒雞冠
將雞冠清除乾淨後，放進開水中焯一下，撈起來預留；鍋內加水，放入焯好的雞冠、葱、姜段、鹽、米酒，大約煮20分鐘上下後撈起來預留；鍋裏放少量油，放進生薑片、樹椒、蒜泥、生抽、鹽、雞冠煸炒；倒少量芝麻油就，即可出鍋。
2、幹鍋麻辣雞冠
藕洗淨去皮，切成薄片，浸泡在清水裏，將雞胗、雞冠洗淨後分別改刀，放入適量的料酒醃製；炒鍋置火上，放入炒菜3倍的色拉油燒熱，加入豆瓣醬，泡椒碎熗出紅油；下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味，調入精鹽、五香粉、白糖、生抽調味；加入幹辣椒、乾花椒小火翻炒入味，加蓋悶10分鐘，然後倒入藕片用小火翻炒至斷生，撒上孜然粉翻炒至入味，調入雞粉，即可起鍋。
