食材簡介：
馬齒莧，又稱馬莧菜、長命菜、五方草等，是一年生肉質草本植物。葉肥厚多汁，莖常帶紫色，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。馬齒莧原產於南亞，後傳播到世界各地，在歐洲、南美洲、中東地帶都有其野生物種，但英國、法國、荷蘭及美國以栽培種為主。
營養功效：
馬齒莧是一種營養價值很高的食材，含有高濃度的去甲腎上腺素，還含有二羥基苯乙胺和二羥基苯丙胺酸，兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。去甲腎上腺素能促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝的過程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，所以常吃馬齒莧對糖尿病有食療作用。除此之外，馬莧菜還含有豐富的維生素A，能促進上皮細胞的生理功能趨於正常，促進潰瘍病的癒合。
適宜搭配：
那麼，馬齒莧適合與哪些食物進行搭配呢？
馬齒莧和黃花菜搭配，可以清熱解毒，降血壓。
馬齒莧和大蒜搭配，能夠殺菌消腫，清熱治痢。
馬齒莧和豬腸搭配，可以治療痔瘡；
馬齒莧和綠豆搭配，可以消暑解渴，止痢；
馬齒莧和梅頭肉搭配，有生津養胃，止腹瀉的功效。
常見做法：
在生活中，馬齒莧還有哪些常見的做法呢？
涼拌馬齒莧、馬齒莧炒蛋、馬齒莧瘦肉湯、馬齒莧蒸肉、馬齒莧煎餅等等。
