饅頭是比較常見的一種麪食，它是用麪粉蒸制而成的，吃起來的香軟可口，味道好，深受人們喜歡，很多人都會自己在家蒸饅頭吃，尤其是北方人。有些人蒸出來的饅頭上面都會裂開，那麼蒸饅頭裂開了怎麼回事呢？
1、可能是在發麪的時候發酵過度了，也就是老面或者加的酵母粉有點多。
2、是出現在純鹼饅頭上的，如果鹼加少了，在饅頭裂開的時候還會有酸味傳出來。
3、是面和的太硬了，也便是水放的有一點少使得蒸的時候太乾了，也便裂開了。
4、是乾麪粉撒的太多的，因此也應該保持麪糰的濕度，揉好之後要用濕布給蓋住。
5、是因為饅頭髮過了或者是發好的麪糰被風吹着了。
6、可能是因為在醒麪糰的時候，時不時地去打開蓋子，使得冷空氣都進去了。還有一種情況是因為在蒸的過程當中，把火開的太大，使得水蒸氣產生的太多。
以上就是關於蒸饅頭裂開了怎麼回事的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
