步驟1
主料：肘子200克、雞蛋1個。輔料：生粉30克、麪粉30克、鹽1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油適量。
步驟2
肘子打花刀放清水中泡10分鐘洗淨。
步驟3
葱切葱花。
步驟4
雞蛋打散備用。
步驟5
鍋內放適量清水，將肘子焯水3分鐘撈出，移入滷水鍋中煮軟爛撈出備用。
步驟6
將做好的肘子切片，放入雞蛋、葱花、麪粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊。
步驟7
熱鍋倒油，將掛糊的肘肉逐塊放入鍋內炸至金黃撈出控油。
步驟8
將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉，葱花翻炒均勻。
步驟9
最後淋上香油出鍋即可。
