步驟1
準備食材：豬肘200克、姜1塊、蒜3瓣、陳皮5克、香葉2片、花椒5克、生抽1茶匙、紅糖1茶匙、香菜5克、辣椒醬1茶匙，辣椒油1茶匙、香油1茶匙、麻油1茶匙，醋1茶匙。
步驟2
把肘子洗淨備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
香菜切段。
步驟6
鍋中燒水，放肘子、姜、蒜、陳皮、香葉、花椒、生抽、紅糖、辣椒醬燒開後燉煮1小時。
步驟7
燉軟爛後撈出放涼，剔除中間大骨留肉，用保鮮膜用力捲起卷緊，涼後不易散掉，放入冰箱冷藏24小時。
步驟8
拿出肘子切片擺盤，調醬料，用碗倒入辣椒油、香油、麻油、鹽、生抽、醋、蒜泥、薑末、香菜拌勻，淋在裝好盤的肘子上即可。
