步驟1
食材：豬皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、幹辣椒3個、香菜1根。調味料：食用油5克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、桂皮3克、八角1個、花椒1克。
步驟2
幹辣椒切段。
步驟3
香菜切段。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
薑切片。
步驟6
鍋內倒入適量水，放入豬皮、料酒、薑片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分鐘。
步驟7
撈出冷卻，切長條，放入盤中。
步驟8
取小碗，放入幹辣椒、蒜、鹽、白糖、胡椒粉。
步驟9
熱鍋倒油，油温6成熱，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌勻。
步驟10
將拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。
