蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一,屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麪粉,加上葱薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。那麼蘿蔔丸子怎麼炸酥脆呢?
1、把蘿蔔泡洗乾淨,去掉毛須。
2、把蘿蔔切成小丁,切丁脆,炸好的蘿蔔丸子隱隱還會有蘿蔔的水嫩脆爽。
3、把蘿蔔丁放在盆裏,再加上肉餡和一個雞蛋,肉餡的量也可以根據個人需要來調節。
4、加入適量的麪粉、鹽和黑胡椒,攪拌均勻。
5、攪拌的過程中會因為鹽的加入蘿蔔會析出水分,可以再加麪粉攪拌成固態狀。
6、鍋中倒入適量的油,燒至五成熱,用勺子舀或是用手的虎口擠出丸子放在油鍋裏炸。
7、待丸子都基本成型後,就用漏勺輕輕地推動一下,以防粘鍋。
8、待丸子都炸成金黃色時,就可以撈出來,瀝淨多餘的油分。
以上就是給各位帶來的關於蘿蔔丸子怎麼炸酥脆的全部內容了。