滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。那麼滷牛肉不能放什麼香料呢？
1、滷牛肉不能放茴香和醋。
2、這兩種調料不要在滷牛肉的時候放入，其中茴香會破壞牛肉原本的鮮香味道，醋會增加牛肉得柴度，讓人嚼不爛。
3、另外丁香是做所有滷製品一定要慎用的香料，其香味濃郁強烈，味辛而且穿透力強，味道甚是霸道，不可多放，100斤的大桶滷水中，丁香的用量也不能超過20克，如果是自己在家做滷牛肉，不建議添加丁香，否則滷水“香過頭”了就開始發苦，滷出來的牛肉有濃烈的讓人不適的香味，還有草果和八角也是一樣的，放多了會影響滷味的味道和菜品成色。
以上就是給各位帶來的關於滷牛肉不能放什麼香料的全部內容了。
