步驟1
食材：五花肉100克，麪條100克，胡蘿蔔半根，土豆1個，豆腐100克，蒜苗50克，蒜薹20克，黑木耳4朵，香菇3朵，雞蛋2個，韭菜2根，大葱1根，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，生薑1塊。輔料：香醋半碗，五香粉3茶匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，鹽3茶匙，雞精2茶匙，料酒3湯匙，辣椒麪3湯匙。
步驟2
麪粉倒入攪面機，再加入清水，啟動攪面機攪拌均勻，將攪拌好的麪糰放入壓面機擠出麪條，用刀切斷。
步驟3
五花肉洗淨，肥肉、瘦肉分開切末。
步驟4
蘑菇切絲。
步驟5
豆腐切丁。
步驟6
土豆去皮切丁。
步驟7
蒜薹切丁。
步驟8
木耳切絲。
步驟9
蒜苗切段。
步驟10
胡蘿蔔切丁。
步驟11
韭菜切段。
步驟12
生薑切末。
步驟13
大葱切末。
步驟14
碗中打入雞蛋，加少許清水打散攪勻。
步驟15
平底鍋底鋪滿油，倒入豆腐丁，炸至微焦撈出。
步驟16
鍋中倒油，倒入雞蛋液，攤成薄餅，放涼後切丁。
步驟17
炒鍋倒入適量油，油温6成熱後，加入花椒炸30秒撈出，下入肥肉末煸炒出油，加入瘦肉繼續煸炒幹。放入桂皮、八角、香葉，倒入五香粉1勺、老抽1勺、大葱適量，放入薑末、辣椒粉炒勻。
步驟18
再加入料酒1勺、生抽3勺，下入胡蘿蔔丁、土豆丁、豆腐丁、放入蒜薹、蘑菇絲、木耳絲炒出香味，加入清水沒過食材，煮開後放入鹽、雞精調味，下入韭菜、蒜苗拌勻後盛出。
步驟19
鍋中水沸後，下面條，水沸後倒入小碗冷水，三沸兩加水後，撈出麪條盛入盤中。
步驟20
將臊子鋪在面上，加入雞蛋碎即可食用。
