酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，由於現在網上有很多酸奶的製作方法，所以很多喜歡喝酸奶的人都會在家裏學着做酸奶。那麼酸奶不酸是怎麼回事呢？
1、比例不對：做酸奶的原料比例不對很有可能會導致酸奶做出來不酸，超市買的酸奶較稀，第一次自制酸奶時，原料中牛奶和酸奶的比例5：1較合適。
2、温度不夠：做的酸奶不酸有可能是發酵的温度不夠，低温情況下，發酵菌就不怎麼產酸，而產胞外多糖，酸奶菌的最佳發酵温度是35-45度左右的恆温，建議用酸奶機做酸奶效果會更好。
3、發酵菌粉未攪拌均勻：酸奶做出來不酸還有可能是在加入菌粉的時候攪拌不夠均勻，攪拌的時候，牛奶目測看不到菌種顆粒就可以了。
以上就是酸奶不酸的原因了，在製作的時候注意一下這幾個方面。
