步驟1
食材：巴沙魚200克，酸菜50克，雞蛋1個，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3個，蒜3瓣。調味料：食用油15克，鹽2克，澱粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。
步驟2
巴沙魚片薄片，加入料酒、澱粉，雞蛋清，拌勻，醃製20分鐘。
步驟3
蒜切片。
步驟4
薑切片。
步驟5
小葱切段。
步驟6
香菜切段。
步驟7
小米辣切圈。
步驟8
酸菜切絲。
步驟9
炒鍋中油温6成熱時，放入花椒，熗香，倒入酸菜，翻炒2分鐘，加入薑片、蒜片，繼續翻炒2分鐘，倒入800毫升清水，煮沸後，倒入淡奶，攪拌均勻，調入鹽、胡椒粉，下入魚片，煮至沸騰後，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。
