步驟1
準備食材:魚肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2顆、雞蛋1個、蒜3瓣、姜1塊、葱10克。
步驟2
酸菜切小段。
步驟3
葱切段。
步驟4
姜切絲。
步驟5
蒜切末。
步驟6
泡椒切碎。
步驟7
將魚剁成塊,撒上少許鹽,再用雞蛋清拌一拌,抓勻,醃製15分鐘左右。
步驟8
鍋中加適量油,油熱後下入魚塊炸至兩面黃後撈出備用。
步驟9
鍋洗淨燒油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。
步驟10
再加入酸菜段,繼續炒2-3分鐘,再加入魚塊,然後加入適量清水大火燒開。
步驟11
最後加入雞精1克,煮開後轉小火煮4-5分鐘即可。