步驟1
食材：草魚500克、酸菜半顆、香菜1顆、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8個、澱粉1克、蛋清1個。調味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、鹽1克。
步驟2
草魚切片。
步驟3
加料酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蛋清抓勻醃製10分鐘。
步驟4
酸菜洗淨，切小段。
步驟5
香菜切小段。
步驟6
大葱切段。
步驟7
薑切片。
步驟8
泡椒切小段。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時，下入大葱段、薑片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。
步驟10
倒入適量清水，放入魚頭、魚骨，大火煮開轉小火煮5分鐘。
步驟11
放入魚片，煮1分鐘。
步驟12
盛出，撒上香菜點綴即可。
