扣肉是一道用豬肉製成的，最普通的家常菜，其實扣肉的做法最出名的就是梅菜扣肉，梅菜的鹹香味混合了肉的油香，是一道下飯的必備菜，但是很多人卻不會做，接下來，小編就為大家介紹一下扣肉的家常做法是什麼。
1、準備好食材：五花肉、八角、香葉、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、薑絲、水澱粉、梅乾菜各適量。
2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，葱段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。
3、再準備梅乾菜，加適量清水浸泡5分鐘。
4、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽；紮上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾乾老抽。
5、調料汁：兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖，攪拌均勻備用。
6、豬皮朝下入油鍋，小火煎三分鐘。
7、豬肉切片，抹上料汁，碼在碗裏。
8、鍋裏留底油，爆香薑絲，倒入梅乾菜，倒入刷五花肉的醬汁，翻炒均勻。
9、梅乾菜鋪在五花肉上，上鍋蒸九十分享。
10、蒸好的五花肉，倒出多餘湯汁。
11、油熱好，放入適量水澱粉，熬製粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裏。
12、淋上熬好的澱粉水，就可以啦，扣肉做好了。
以上就是扣肉的家常做法介紹了，其實製作扣肉也沒有想象中的複雜，要是喜歡吃的朋友，可以購買材料，在家裏做，畢竟自己做的是最衞生的。
