木耳放清水中泡發,裏脊肉洗淨切成片,加鹽、料酒、澱粉拌勻,醃製10分鐘,黃瓜切成菱形片,姜蒜切片,雞蛋磕入碗中,加鹽打散,油温燒至7成熱,倒蛋液滑熟,盛出,倒裏脊肉炒至斷生盛出,留底油,放姜蒜片炒香,木耳炒半分鐘,加入黃瓜、肉片、雞蛋炒勻,調鹽、雞精、胡椒粉炒勻出鍋。
木須肉怎麼做
食材:
裏脊肉1塊,木耳適量,鹽1勺,料酒半勺,澱粉半勺
木須肉的家常做法
1.木耳放入清水中泡發,去蒂撕小朵。
2.裏脊肉洗淨切成片,然後加入鹽半勺、料酒半勺、澱粉半勺攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
3.黃瓜清洗乾淨,切成菱形片,姜蒜切片。
4.雞蛋磕入碗中,加入鹽半勺打散。
5.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,倒入蛋液快速滑熟,盛出。
6.倒入裏脊肉炒至斷生盛出。
7.鍋中留底油,放入姜蒜片炒香,木耳翻炒半分鐘。
8.加入黃瓜、肉片、雞蛋翻炒均勻,調入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克炒勻,出鍋即可。
小貼士:
醃製裏脊肉可以讓肉質變得更加的細嫩,還可以加少許蛋清。
炒肉片的時間最好不要太長,變色即可,否則肉的口感會變得很老。