步驟1
準備食材：雞蛋2個、瘦肉200克、黃瓜100克、胡蘿蔔80克、黑木耳30克、色拉油適量、鹽1勺、生粉適量、白糖1勺、生抽1勺。
步驟2
瘦肉切成片。
步驟3
胡蘿蔔切成菱形片。
步驟4
木耳撕成小朵。
步驟5
黃瓜切成片。
步驟6
瘦肉片加鹽、生粉、油醃製15分鐘。
步驟7
雞蛋磕進大碗。
步驟8
雞蛋里加少許鹽攪拌。
步驟9
起鍋熱油，倒入蛋液，用鍋鏟切成塊，翻炒至熟，盛出備用。
步驟10
鍋留底油，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
步驟11
鍋內再倒入胡蘿蔔片，撒點水，煸炒至軟。
步驟12
加入黑木耳，倒入切片的黃瓜，繼續翻炒均勻。
步驟13
再倒入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽，再加白糖提鮮。
步驟14
倒入生抽上色調味，翻炒均勻，適當加點水，加入炒好的雞蛋。
步驟15
生粉兑入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裏勾芡，翻炒均勻，即可出鍋。
