牛腱肉洗淨，浸泡3小時，薑切片，大葱切段，牛肉洗淨，倒生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放冰箱裏浸泡隔夜，將桂皮、香葉、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陳皮放入紗布封好，牛腱肉放鍋中，倒入湯汁，加適量清水煮開，放薑片、葱段、幹辣椒等煮開，小火燉2小時15分鐘，煮好撈出，切片即可。
食材：
牛腱肉700克，姜1塊，大葱1段，桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，幹辣椒6克，生抽200克，老抽20克，甜麪醬60克
醬牛肉的做法：
1.牛腱肉洗淨，放入清水中浸泡3小時左右，期間換水3次。
2.姜1塊切片，大葱切段。
3.牛肉洗淨後瀝乾水分，倒入生抽、老抽，再蓋上保鮮膜，放入冰箱裏面浸泡隔夜。
4.將桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊放入紗布中，封好。
5.將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯汁，加入適量清水煮開.
6.放入薑片、葱段、幹辣椒、香料包、甜麪醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。
7.煮好後撈出，牛肉晾涼，切片即可。
小貼士：
牛肉一定要小火慢燉，用筷子插進去試試，如果能輕鬆插透，證明煮好了。
煮過肉的湯不要倒掉，將殘渣過濾一下，放入冰箱冷凍保存好，下次還可以繼續使用。
