京醬肉絲的做法

1、大葱切細絲，姜切絲，碗中放入些許姜葱絲，倒入適量清水，泡成姜葱水。餘下的葱絲均勻的平鋪在盤中，裏脊肉洗淨，切細絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘；

2、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，倒入醃好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出；

3、 鍋中留底油，放入甜麪醬略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺，翻炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁，將肉絲盛在裝有葱絲的盤中即可。