魚香肉絲的家常做法

1.大葱切粒，裏脊肉洗淨切片，然後切絲，加入鹽半勺、料酒半勺，拌勻後加入水澱粉1勺，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末；

2.調醬汁：放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克；

3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入肉絲快速滑熟，撈出瀝乾；

4.鍋中留底油豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加入大葱粒翻炒半分鐘即可。