裏脊肉洗淨切片，改刀切絲，裏脊肉加鹽、料酒拌勻，然後加水澱粉拌勻，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末，大葱切粒，碗中放醋、生抽、鹽、白糖、雞精拌勻成料汁，油温燒至7成熱，放肉絲滑熟，盛出，留底油，加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香，倒醬汁、肉絲炒勻，最後加大葱粒翻炒即可。
魚香肉絲的家常做法
食材：
豬裏脊肉250克，泡姜20克，大葱1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1塊，醋20克，白糖15克，雞精2克
魚香肉絲的做法
1.裏脊肉清洗乾淨，然後切片，改刀切絲。
2.裏脊肉裏面加入鹽半勺、料酒半勺攪拌均勻，然後加入水澱粉1勺拌勻。
3.泡姜切成絲，泡椒切碎，蒜切蒜末，大葱切粒。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、鹽2克、白糖15克、雞精2克混合攪拌均勻，做成料汁。
5.鍋中倒入適量油，油温燒至7成熱，放入肉絲快速滑熟，盛出。
6.鍋中留底油，加入豆瓣醬1勺、泡椒、泡姜炒香。
7.倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，最後加入大葱粒翻炒半分鐘即可。
小貼士：
1、做魚香肉絲最好選擇裏脊肉，裏脊肉肉質鮮嫩，口感更好。
2、炒魚香肉絲的時候，最好開大火快炒。
