山藥不屬於發物，山藥含有豐富的維生素和礦物質元素，既可當做菜品使用也可入藥。具有健脾益胃助消化，降血糖和延年益壽等效用，很適合糖尿病患者、腹脹或病後虛弱者食用。
山藥有哪些食用價值
1、山藥有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用佳品，不論是脾陽虧還是胃陰虛，都可以食用，有很好的健脾益胃助消化的功效。
2、山藥可以降低血糖，可以用來治療糖尿病，是糖尿患者的食療佳品。
3、山藥還可以延年益壽，它可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱，從而預防心血疾病，達到益志安神，延年益壽的功效。
山藥不適合哪些人食用
1.便祕者少食，山藥中含有豐富的澱粉，對於大便乾燥、便祕的人來説，最好是少吃，可以等這些症狀緩解後再食用山藥。
2.糖尿病患者少食，同樣，因為它的澱粉含量高，過多食用會導致血糖升高，所以山藥是不適合糖尿病人吃的。
3.愛吃火鍋的人要少吃山藥，山藥是一種滋補類食物，吃火鍋時如果加上麻辣小料，會使性平的山藥帶有一定的熱性，多吃容易上火。
