蠶豆瓣保存的方法有兩種。1、可以將蠶豆瓣去殼掰開後洗乾淨，等水晾乾後用保鮮袋分帶裝，再放到冰箱冷藏；2、蠶豆瓣洗淨後將水分晾乾，再往蠶豆中加入少許食鹽攪拌，最後晾乾後放入冰箱冷凍即可。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高。
蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵，蠶豆可以作為糧食磨粉制糕點、小吃。蠶豆屬於小雜糧，既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。蠶豆是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
蠶豆雖然營養較高，但不可以生吃，蠶豆過敏者、有遺傳性血紅細胞缺陷症以及蠶豆症患者均不宜食用。蠶豆吃多了會引起腹脹、消化不良。
蠶豆可做茴香豆、蠶豆米雞蛋湯、海帶冬瓜豆瓣湯等。蠶豆的功效：開胃健脾。中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪後更加促進食慾。
