三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農曆計算的，大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬間。每年入伏的時間不固定，中伏的長短也不相同，簡單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來表示入伏的日期，即從夏至後第3個“庚”日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。
三伏天人體消耗加大，因此更要注意營養的合理搭配，給身體補充所需的優質蛋白質，每日攝入量在為宜。所謂清淡飲食，並不是説只吃湯湯水水、瓜果蔬菜，而是説要少吃牛羊肉等熱性食物，多吃一點淡水魚、蝦、鴨肉、鵝肉等富含蛋白質的温寒食物，烹飪方法最好以清燉、清蒸為主，避免油炸。
俗話説“熱在三伏”。户外陽光火辣辣地烤着，室內空調冷颼颼地吹着，在忽冷忽熱中，即使身體健康的人也難免頭暈目眩、心緒煩躁、食慾大減、胃腸道功能紊亂。所以，在飲食上要格外注意。即使在最熱的三伏天，早餐也應先食用熱粥、熱豆漿、熱牛奶等熱食，然後再吃一些麪食和雞蛋等食物。
