玉米粑粑加麪粉和糯米粉都可以。它們會使得玉米粑粑做的時候更加有黏性，做出來的玉米粑粑味道會比較好吃一些。普通麪粉和糯米粉3:1的比例為宜，如果喜歡吃軟糯一點可以提高糯米粉的比例。玉米粑粑也叫包穀粑，是玉米為原料製成，在西南地區頗為流行，是一種美味的雲南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿，然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。
用料理機打成玉米泥，不用加水，然後將玉米葉子兩端剪掉，用清水沖洗乾淨。普通麪粉和糯米粉3：1的比例將，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻，靜置10分鐘。然後就可以洗淨的玉米葉子將玉米粑粑包裹起來，開水下鍋蒸熟即可。
玉米粑粑要蒸多長時間
8-20分鐘。玉米粑粑的味道是微甜且微香的，甜而不膩，兼有玉米的味道。若把玉米粑粑提前放入蒸鍋中進行發酵，發酵好後再放入蒸鍋的話大火蒸8分鐘即可。玉米粑粑味道的好壞，取決於買的玉米的好壞，最好選用夏天新鮮的玉米，味道會更好。
玉米粑粑要放發酵粉嗎
通常是需要的。玉米糊中加入適量白糖、酵母,蓋上保鮮膜讓它發酵半小時左右,可以讓麪糊發酵成兩倍大,這樣做出來的玉米粑粑在口感上會更鬆軟,且更好吃。
玉米粑粑要發酵多久
玉米糊調好後蓋上保鮮膜，讓其發酵20~30分鐘，如果家裏有玉米葉，可以把玉米糊裝在玉米葉子上，沒有玉米葉，可以用家裏的小蘸水碟子清洗乾淨後，擦乾淨水分，再刷一些油，裝入玉米糊，蒸鍋中加水，水燒開後，放入玉米糊，大火蒸15分鐘即可。
玉米粑粑是粗糧嗎
玉米屬於粗糧,不容易發胖,做成玉米粑粑,大人和小孩都愛吃。
