醃製羊肉串一般用植物油、料酒、食用鹽、胡椒粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽等調料，可以根據自己的口味和牛羊肉串的數量來決定加什麼調料和加多少。
烤羊肉串做法
第一步：將羊肉洗淨切成大小合適的塊兒，放在一個盆裏;
第二步：剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的長條，然後把長條斜刀片成外邊賣的那樣的菱形厚片就可以醃製了;
第三步：醃製的調料很簡單，但要按照次序，首先是大葱碎，一斤肉大概要用半顆大葱(葱葉子葱白1:1)放進去攪拌揉搓充分入味;
第四步：加少許白糖，可以提升肉的鮮甜味。最後加兩個蛋清攪拌勻，同時可以加一點點的幹澱粉進去，這樣可以形成一層膜，鎖住水分和香味。
第五步：再把剛才的肥四方粒加進去充分的攪拌，增加油性，這也是提高油膜的保濕功效，同時油可以帶來香氣。
以上就是醃製羊肉串用什麼調料的答案，僅供大家參考。
