水晶餃子皮總裂的原因是餃子放在冰箱裏冷凍保存的時候，冰箱會吸收餃子皮中的水分，當餃子皮的水分被吸出了，餃子皮就會變硬，就容易出現裂口。
水晶餃子和普通餃子的最大區別是，水晶餃子皮所使用的麪粉並不是普通的，它的外表有着晶瑩透亮的效果，看上去也非常的獨特，讓人看了就流口水。但是水晶餃子皮有一個缺點就是總喜歡裂開，裂開的原因其實和冰箱有關。當餃子放冰箱裏保存受凍時，麪皮的水分會析出變硬，所以容易出現裂縫。
想要水晶餃子皮不裂，我們可以這樣來解決：首先將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻。然後倒入開水，邊攪邊倒，接着將麪糰和勻，水與麪粉的比例為3：2，最後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮，不會乾裂。
