炒飯的種類：海鮮炒飯、揚州炒飯、雞蛋炒飯、鹹魚雞粒炒飯、魷魚炒飯、意大利海鮮飯、西式蟹肉炒飯、正宗日式咖喱雞飯、蔬果炒飯、番茄咖喱炒飯、臘腸炒飯、鹹蛋黃炒飯、西班牙海鮮飯、泡菜炒飯、翡翠炒飯等。只要是能吃的肉和蔬菜都能跟米飯搭配起來做成炒飯。
海鮮炒飯製作方法：鮮蝦先綽水，然後去頭開背去線，陸續把洋葱、烤腸、蝦、胡蘿蔔、火腿等洗淨切丁，然後把雞蛋加酒打散攤成雞蛋餅再切成小丁。
橄欖油下鍋燒熱，再倒入洋葱丁翻炒，加入胡蘿蔔丁翻炒至胡蘿蔔變軟後加入香腸和火腿丁，再繼續翻炒2至3分鐘，加入蝦肉丁倒入隔夜飯。
隔夜飯最好是比較幹，粒粒分明，且飯粒之間不要有粘連，翻炒至每一粒飯都被油包裹。最後加入雞蛋丁，加少許鹽和蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋。
