黃魚切塊蒸一般7到10分鐘就行。黃魚一般指黃花魚，黃花魚比較小的話，水開後蒸7分鐘；如果黃花魚比較大，則需要蒸10分鐘。一定要控制好時間，不宜蒸的時間過長，不然蒸出來的黃花魚吃起來會很柴。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。
清蒸黃花魚做法
首先要準備食材：黃花魚、薑絲、葱絲、紅辣椒絲、醬油、白糖、料酒、食鹽。然後將黃花魚清洗乾淨，處理掉內臟，然後再魚身上和魚肚抹一層食鹽，醃製一個小時左右。
接着鍋中倒入水燒熱，將黃花魚放入鍋中，在黃花魚上面放一些生薑片，再倒一大匙料酒，大火蒸7-10分鐘。蒸好後把黃花魚拿出來，倒掉魚盤中的湯汁，擺在盤子中。
另起一個熱鍋，倒入食用油，油熱後倒入薑絲、葱絲、紅辣椒絲，然後倒在魚的身上，再倒入一些醬油和白糖在魚身上。鍋中在倒入食用油燒熱，將油直接澆在薑絲、葱絲、紅辣椒絲上面，這樣清蒸黃花魚就做出來了。
