再製乾酪其實就是經過再加工的奶酪，是以1種或2種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經粉碎後添加乳化劑、穩定劑融化而成的製品。而芝士也就是奶酪，是未經加工後的天然奶酪，是一種發酵的牛奶製品。
再製乾酪和芝士的區別
成分
再製乾酪其實就是經過再加工的奶酪，是以1種或2種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經粉碎後添加乳化劑、穩定劑融化而成的製品。而芝士也就是奶酪，是未經加工後的天然奶酪，是一種發酵的牛奶製品。
形狀
芝士(天然奶酪)的有各種形狀，常見的形狀有長塊、切片、小塊等。再製奶酪的形狀就沒那麼豐富了，是經過加工，人工製作而成的形狀，一般是切片，或者是塑料瓶或者管子裏，像沙拉醬一樣可以擠出來。
保質期和儲存方法
芝士需要冷藏。而再製奶酪屬於軟或半軟奶酪，可以在常温下存放3-4周，不一定要冷藏。
