黑芝麻油和白芝麻油的區別

黑芝麻油和白芝麻油的區別是，白芝麻油適合當拌香佐料，而黑芝麻油更適合食用進補。白芝麻油的色澤比較淡，氣味清爽，如果用來炒菜的話，容易被香油的味道蓋過去，所以白芝麻油適合涼拌，或者用於醬料拌香的佐料。黑芝麻油製作的時候會經過重火焙炒，所以顏色較深，味道醇厚，常用於製作麻油雞、麻油豬肝、麻油麪線等滋補、強身的料理。