100克牛肉的熱量大約為125千卡。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，並目牛肉中脂肪含量很低，但是卻富含結合亞油酸，另外，牛肉含鋅、鎂，而鋅是一種有助於合成蛋白質。
牛肉含有什麼營養成分
1、礦物質：礦物質是支撐人體筋骨的營養素，可以增強機體力量，延緩衰老。
2、維生素：牛肉中的維生素有助於合成人體蛋白質，比較容易被人體吸收，是細胞組織生長和修復的重要物質，可以增強機體抵抗力。
3、蛋白質：蛋白質是人體結構與功能組成的重要組織，食用之後可以幫助增強機體力量。另外，營養成分還有膽固醇、肌氨酸。建議日常攝入量不可以過多，避免加重胃腸道負擔。
牛肉的功效與作用
1、益氣養胃：牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進康復：牛肉適宜手術後的患者食用，牛肉中富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥：牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量，且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質。
