1、外殼不同，鵝蛋的外殼厚實而且沙粒感很強，而鴨蛋的外殼比較薄，比較光滑，用手摸沒有磨砂的感覺；2、熟蛋狀態不同，煮熟的鵝蛋蛋白有彈性，呈半透明狀。而煮熟的鴨蛋蛋白是白色的不透明也沒有彈性。
鵝蛋和鴨蛋的區別
鴨蛋跟鵝蛋都是日常生活中常見的食材，蛋類食材的主要營養是蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素，還有大家都很關心的膽固醇，經常食用對人體是極有好處的。那麼兩者的區別在哪呢?可以從四方面來辨別。
1、營養價值不同
鵝蛋中含有非常豐富的維生素a、維生素b、維生素b2、煙酸、維生素e、膽固醇以及蛋白質和8種氨基酸等一些營養物質。而鴨蛋中含有非常豐富的維生素b1、脂肪、維生素a、維生素d、維生素b2、蛋白質、鐵等一些營養物質。
2、外殼不同
鵝蛋的外殼厚實而且沙粒感很強，而鴨蛋的外殼比較薄，比較光滑，用手摸沒有磨砂度感覺。
3、熟蛋不同
熟蛋狀態不同，出來看，鵝蛋的蛋白有彈性，呈半透明狀。而鴨蛋的蛋白是白色的不透明也沒有彈性。
4、性狀不同
鵝蛋是温性的，而鴨蛋是涼性的。
