1、蛋殼不同，真鴨蛋的蛋殼上有氣孔，沒有氣孔的一定是人造鴨蛋。2、味道不同，真鴨蛋一般表面光滑，吃起來有點腥味；而假鴨蛋則可能帶有化學物質的味道。3、聲響不同，真鴨蛋晃動時不會有聲響，而假鴨蛋和壞了的鴨蛋晃動時會有流水聲。
人造鴨蛋和真鴨蛋區別
鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。鴨蛋的外殼顏色多為青色、白色，其主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。選購時，握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時注意大頭朝上、小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。
而人造鴨蛋主要是利複用海藻酸鈉的鈣化。其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準制對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處。人造鴨蛋不僅毫無鴨蛋味，而且研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。
