鴨蛋10個洗淨，晾乾水分，鍋里加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開，再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然後再煮5分鐘，鹽水晾涼，再加入高度白酒拌勻，找一個罈子，將鴨蛋放進去，然後倒入煮好的鹽水，保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水裏，蓋上蓋子密封，醃製30-45天即可。
鹹鴨蛋的醃製方法
材料：
鴨蛋10個，大粒鹽120克，香葉，桂皮，八角，花椒
鹹鴨蛋的做法：
1.鴨蛋10個清洗乾淨之後，晾乾水分。
2.準備一個大鍋，加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開。
3.然後再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然後再煮5分鐘。
4.鹽水晾涼，再加入高度白酒，攪拌均勻。
5.找一個罈子，將鴨蛋放進去，然後倒入煮好的鹽水。
6.保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水裏，蓋上蓋子密封。
7.醃製30-45天即可。
小竅門：
煮鹽水的鍋，一定要清洗乾淨，保證無油無水。
這裏用的白酒，一定要是高度白酒。
醃製好的鴨蛋取出來，控幹水分，包好放入冰箱冷藏保存即可。
