首先將雞蛋洗乾淨，擦乾晾十分鐘。再用白醋泡一下，然後拿到太陽下曬兩個小時後洗乾淨。最後用白酒和鹽裹一遍，再用裝塑料袋密封包起來醃製20天即可。或者將雞蛋逐個放進鹽水中，放入少許白酒，適量花椒大料，然後密封壇口，置通風處放25天左右也可以。
醃雞蛋、醃鴨蛋由於獨特的風味特別受大家的歡迎，看似非常普通的一顆蛋，其實可以下幾碗粥。醃雞蛋製作方法看似很簡單，但醃出來出油的很少，今天就教大家一個醃雞蛋出油的好方法，保證醃出來的雞蛋個個出油。
醃雞蛋出油最好的方法
醃雞蛋出油最好的方法是飽和食鹽水醃製法。把清洗乾淨並且擦乾水分的雞蛋，放在一個碗中，用白醋泡一下，能夠淹沒雞蛋就可以了。然後拿到太陽下曬兩個小時後洗乾淨。最後用白酒和鹽裹一遍，再用裝塑料袋密封包起來醃製20天即可。
另一個方法是用燒開的水溶解食鹽，濃度約為20%，達到飽和狀態即可。待鹽開水冷卻後倒入壇中，並將洗乾淨的雞蛋逐個放進鹽水中，放入白酒少許，適量花椒大料，然後密封壇口，置通風處，等到25天左右就可以煮雞蛋吃了。
