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鹹鴨蛋的醃製分為如下幾個步驟:
1、用蘸着白酒的沙布將髒的鹹鴨蛋擦拭乾淨,這樣即可清潔鴨蛋又起到了殺菌的作用。
2、將鴨蛋放入帶蓋的容器中撒上一半量的鹽。
3、用一大碗的淡水溶100克鹽,放涼後倒入盛鹹鴨蛋的容器中。
4、倒入50克白酒,這樣浸泡的鹹鴨蛋會出更多的油。
5、蓋上蓋子密封,放陰涼處30天后即可取出食用。
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