沙縣的特色小吃有沙縣甜燒麥、沙縣扁肉、芋餃、泥鰍粉幹、魚丸、真心豆腐丸、米凍皮、米凍糕、富口豆乾、水晶蒸餃、拌麪。
1、沙縣甜燒麥
沙縣甜燒麥是福建沙縣的特色小吃，有着悠久的歷史，選用麪粉，木薯粉為主要原料，再配以瘦肉，冬筍，香菇等輔料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的甜燒麥爽口潤滑，食多不膩，健胃易消化，2000年9月5號被認定為"中華名小吃"。
2、沙縣扁肉
扁肉是福建沙縣的特色小吃，有着非常悠久的歷史，起源於南宋時期。沙縣扁肉的選料十分精細，選用扁肉皮，麪粉，肉泥為主要原料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的扁肉脆嫩有味，嚼勁十足，還含有豐富的營養。
3、真心豆腐丸
真心豆腐丸是福建沙縣的特色小吃，選用鮮豆腐為主要原料，在加入雞蛋，薑汁，葱頭等原料，採用傳統的會做方法制作而成，食用的時候加入黃酒，麻油，辣醬等調料，所製作出來的豆腐丸營養美味。
