吉安的特色小吃有全副鑾駕、荷包玻璃魚、蓮花血鴨、峽江米粉、泥鰍鑽豆腐、石耳燉武山雞、永和豆腐。
1、永和豆腐
永和豆腐是江西吉安的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，起源於南宋時期。選用黃豆為主要原料，採用傳統的石磨方法制作成豆腐，所製作出來的豆腐細膩、淳厚、爽滑、筋道，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
2、全副鑾駕
全副鑾駕是江西吉安的傳統名吃，有着悠久的歷史，還有着非常優美的傳説，其製作方法十分精細，選用吉安本地的雞為主要原料，再配以料酒，姜等配料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的全副鑾駕噴香酥嫩，十分美味。
3、峽江米粉
峽江米粉是江西吉安的傳統名吃，有着非常悠久的歷史，起源於明朝嘉靖年間，迄今有四百六十年的歷史。選用幹米粉為主要原料，既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌，不管何種方法制作出來的米粉，吃起來柔滑爽口，餘香綿綿，十分美味。
