西安特色小吃主要有陝西涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、金線油塔、葫蘆頭、賈三的灌湯包、水盆羊肉、千層油酥餅、蕎麪餄餎、甑糕和肉丸胡辣湯。
陝西涼皮
陝西涼皮大家都知道，這是一道線特色小吃，也是傳統風味美食多用小麥麪粉製作。山西涼皮一般涼拌食着吃，因為種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，所以口味非常豐富。陝西涼皮歷史悠久，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國。
肉夾饃
肉夾饃是最有名的西安特色小吃之一，肉夾饃有很多種類，西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”就是一大特色。肉夾饃其實是"肉夾於饃"。肉一般用的是臘汁肉，口感極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬製的老湯，這樣做出來的味道才正宗。
羊肉泡饃
羊肉泡饃也被大家叫做是羊肉泡，是由泡饃、羊肉做成的一道美食，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名。羊肉泡饃烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，如今羊肉泡饃是陝西西安小吃的代表之一，很多人到西安必吃。
金線油塔
金線油塔是西安的一種傳統名貴小吃，其形狀“提起似金線，放下像鬆塔”，故而得名。金線油塔入口鬆潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食時如佐以酸性泡菜、甜麪醬、葱白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。
葫蘆頭
很多外地人可能不知道葫蘆頭是什麼，其實葫蘆頭歷史悠久，是西安城內有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭特色鮮明，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻，一般都是當做早餐來吃。
賈三的灌湯包
西安的灌湯包很受歡迎，尤其是這家賈三灌湯包子，幾乎是無人不知無人不曉，絕對的當地地方特產小吃。賈三灌湯包子以清真食品為主，一般為牛、羊肉餡。為了適合更多人的口味，做出了多種口味的餡料，是中華老字號美食之一。
水盆羊肉
水盆羊肉久負盛名，又稱六月鮮，是由1000多年前的“羊羹”發展而來的。因其在農曆六月上市，故稱“六月鮮”。水盆羊肉是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成，食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩,別具風味。
千層油酥餅
千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號。
蕎麪餄餎
蕎麪餄餎是一道以蕎麪、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麪食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麪、山西刀削麪齊名。餄餎多用蕎麥麪製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起着極好的調節作用。
甑糕
甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑是中國古代蒸器，用之蒸制的粘糕也別有風味。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品，街邊經常可以看到賣甑糕的小販。
肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯是西安小吃，也是回民清真小吃，胡辣湯一般是當做早點來吃，製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯是西安特色，就是蔬菜牛肉丸子湯，或者説是牛肉丸燴菜，湯要勾芡，湯裏有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。西安人最喜歡吃的早點之一。
