陝西的特色小吃有西安涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、西府扯麪、臊子面、涼臘汁肉、辣子蒜羊血、柿子糊塌、壺壺油茶、乾縣鍋盔、甑糕、圪坨。
1、西安涼皮
説起西安都會想到西安的涼皮，涼皮是西安的傳統特色麪食，有着非常悠久的歷史。在西安市面上有三種涼皮，分別是岐山擀麪皮，漢中熱麪皮，秦鎮米麪涼皮。西安涼皮的製作工藝十分精細，用料十分考究，工藝嚴謹，所製作出來的涼皮酸辣可口，涼爽可口，香軟可口，而且四季皆可食用。
2、肉夾饃
肉夾饃陝西最傳統的美食，有着悠久的歷史，相傳起源於春秋戰國時期。選用優質的麪粉和五花肉為主要原料，再配以鹽，葱，姜等配料，再利用傳統的製作的工藝精製而成。西安的肉夾饃吃起來集鹹，鮮，香於一體，皮酥裏嫩，餅酥肉香，爽而不膩，被稱為中式漢堡，在2016年，肉夾饃被列為陝西省十五批非物質文化遺產。
3、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的傳統特色美食，有着非常悠久的歷史，相傳起源與西周時期。羊肉泡饃的用料十分講究，選用優質的羊肉，麪粉為主要原料，再配以葱末，粉絲等配料，食用起來美味可口，湯鮮味濃，香氣撲鼻，食後餘味無窮，還有暖胃的功效。並在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》。
4、西府扯麪
西府扯麪是陝西寶雞的傳統麪食，有着非常悠久的歷史，據記載，至今已有三千多年的歷史了。選用優質的白麪粉、雞蛋、臊子為主要原料，最後製作出來的扯麪湯清味鮮，清淡爽口，還含有豐富的蛋白質，維生素等豐富營養，深受消費者們的喜愛。
