榆林的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、清澗煎餅、綏德油旋、羊雜碎、榆陽八寶飯、米脂碗砣、子洲面花、吳堡發麪油餅、佳縣鹼餅子。
1、小米涼粉
小米涼粉是陝西省榆林市府谷的傳統小吃，選用優質的小米為主要原料，再用傳統的製作工藝製作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，葱花等調料涼拌着吃，也可以鍋中放入少量油，在配以葱薑蒜，炒着吃，不管是哪種食用方法，吃起來都是非常美味的。
2、榆林豆腐
榆林豆腐是陝西榆林的特色產品，有着非常悠久的歷史，具體來源時間已經無從考究，據記載，在明代的時候就已經名揚天下了。榆林有着非常優越的地理環境，光照充足，四季分明，土壤肥沃，水資源豐富，非常適合黑豆的生長，榆林豆腐就是選用黑豆為主要原料，在經過炕曬、脱皮、浸泡、磨漿、過濾、煮漿等多道複雜的製作工序精製而成，所製作出來的豆腐十分鮮嫩，軟中帶韌，十分美味。
3、拼三鮮
拼三鮮是陝西榆林的一道極具傳統特色的名菜，有着非常悠久的歷史，具體來源已經無從考究，傳聞康熙和乾隆品嚐過此過後大家讚賞，還被帶入宮中，用來招待外使。拼三鮮選用豬肉，羊肉，雞肉味主要原料，再輔以木耳，海帶絲和水黃花等為輔料，加入調料，然後一起煮開即可，拼三鮮製作工序十分繁雜，非一般的廚師能做好的。
