食材簡介：
鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥等，屬於脊椎野禽動物鳥科。鵪鶉原是一種野禽，體小而滾圓，表面褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，上體具紅褐色及黑色橫紋。經常成對活動在生長着茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶。
營養功效：
鵪鶉肉質鮮美，脂肪含量少，有“動物人蔘”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽以及多種氨基酸，具有膽固醇含量低的特點。《本草綱目》曾記載，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、消熱結之功效。此外，鵪鶉肉還富含優質的卵磷脂、多種激素和膽鹼等成分，對人的神經衰弱、胃病肺病等均有一定的輔助治療作用。
適用人羣：
鵪鶉營養豐富，一般人羣均可食用，尤其適宜於貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積以及月經不調人羣食用。
適宜搭配：
那麼，鵪鶉適合和哪些食物進行搭配呢?
鵪鶉和枸杞搭配，能治腎虛腰痛、兩腿痠困、體弱多病等症。
鵪鶉和赤小豆搭配，可用於脾虛不通、便溏腹瀉的輔助治療。
鵪鶉和羊肉搭配，能治療氣血兩虛、貧血萎黃等疾病。
鵪鶉和當歸搭配，對貧血，臉色蒼白有很好的治療效果。
鵪鶉和杜仲搭配，可緩解肝腎虛弱，腰膝痠軟或疼痛等症狀。
常見做法：
在生活中，鵪鶉還有哪些常見的做法呢?
鵪鶉粥、鵪鶉松仁羹、子姜鵪鶉、鵪鶉桂圓湯、紅棗枸杞蒸鵪鶉等等。
